决定着蛋羹是否丝滑、细腻
2019-12-05 06:44
来源:未知
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1、鸡蛋打在碗中。葱、火腿肠切碎。鸡蛋打散。放入葱花、火腿肠末。放入适量的盐。搅拌均匀。

鲜鸡蛋四个。加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)

十五、鸡蛋羹

2、锅上火,刷薄薄的一层油,油热,舀一勺蛋液放入锅中,拿起锅子,将蛋液晃平。在蛋液快要全部凝固的时候,从一侧卷起,放到锅的一边。锅中再次倒入蛋液,再重重,直到蛋液用完。将卷好后的蛋卷切成小段,小段树起来,再斜切一刀。

做法:

做法:

十四、厚蛋烧

主料:鸡蛋5个

1、去虾头,开背去虾线。生姜切成碎末,姜末要多一些,不能太少。

食材:鸡蛋四个、盐两克

辅料:植物油适量、盐适量、火腿肠适量、葱花适量

2、姜末和米、水、虾一起开动煮粥程序。芹菜切碎米。粥煮好后倒入芹菜碎拌匀,加盐调味即可

做法:

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